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12 août 2016 5 12 /08 /août /2016 10:47

12, c'est le chiffre à retenir de ce samedi 6 août ! 12 personnes qui binent et désherbent des dizaines de lignes de carottes et de poireaux. 12 personnes qui rebachent ces dizaines de lignes de carottes et de poireaux pour que les lapins ne viennent pas tout manger. Cet hiver, grâce à ces bineurs-bacheurs, vous pourrez faire de la soupe. Mais pas les lapins !

Rendez-vous ce samedi 13 août chez Patrick et Isabelle pour un nouveau chantier. N'oubliez pas votre chapeau, paraît qu'il va faire chaud.

Chantier du samedi 6 août
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10 juillet 2016 7 10 /07 /juillet /2016 12:17
Montre-moi ta binette

Samedi 9 juillet, le coach Patrick avait donné rendez-vous à son équipe, tôt le matin, dans les champs de salades et de céleri. L'accessoire obligatoire pour cet atelier était une binette. 15 personnes ont répondu à l'appel et ont biné gaiement pendant 2 heures. D'abord les salades puis les céleris.

En passant d'un champ à un autre, elles ont constaté que les pommes de terre n'avaient pas survécu aux inondations.

On aura moins de pommes de terre cette saison. Etre en amap, c'est aussi être solidaire en cas de problèmes. Mais rassurez-vous, vous aurez du céleri ! Désherbé comme il l'a été, il sera fort et beau dans quelques semaines. Hier, les 15 personnes présentes ont biné les 8/10ème du champ. Et d'après le coach, elles ont bien biné.

Rendez-vous au prochain chantier !

Montre-moi ta binette
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3 juillet 2016 7 03 /07 /juillet /2016 15:57
Gourmands des tomates, un samedi après-midi sur de la terre

Ce samedi 2 juillet, 15 personnes se sont réunies dans la serre-verre pour ficeler les plants de tomates et enlever les gourmands des tomates. Dans le calme et la sérénité, dans une douce chaleur, sous un soleil de plume, de leurs petits doigts agiles, elles ont fait des nœuds, défait des nœuds, couper les petits gourmands des tomates, couper les gros gourmands des tomates. Les tomates se sont fait bichonner pour pouvoir mieux pousser, pour pouvoir encore plus nous régaler.

Gourmands des tomates, un samedi après-midi sur de la terre

Entre les rangées bien dessinées des plants de tomates encore vertes, sans déranger les petites bestioles placées là pour polliniser, non loin des brocolis à nettoyer, des bébés d'aubergines, des choux-raves trop gros et trop fibreux et des tuyaux à assembler et installer, sous le docte savoir d'Isabelle et Patrick, 15 amapiens ont sali leurs mains délicates et fait leur travail d'amapiens.

Si vous ne savez ce qu'est un gourmand, venez au prochain chantier. Isabelle et Patrick vous diront tout.

 

Gourmands des tomates, un samedi après-midi sur de la terre
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12 juin 2016 7 12 /06 /juin /2016 09:18
Nouvelles de la terre, juin 2016

On ne fait pas toujours comme on veut. Quand j’ai les questions, Patrick n’a pas toujours les réponses et quand il a les réponses, je ne suis pas forcément là pour lui poser les questions. Après moult tentatives, jeudi dernier, c’était la bonne. On était tous les deux en phase. Il fallait en profiter.

(ndlr : Je, c'est Odile B)

  • Avec cette météo de m…, Patrick, avez-vous eu des problèmes d’inondation dans les champs, dans les serres ?
  • Ben, pour l’instant, à l’heure où je te parle, il n’y a pas de dégâts visibles. Ça ne veut pas dire qu’il n’y en a pas mais que ça ne se voit pas encore. Il faudra attendre un peu pour voir si les pommes de terre sortent. On se demande comment vont réagir les courgettes avec toute cette eau. Elles ont baigné dedans et on ne sait pas comment elles vont s’en sortir. On a perdu une partie des fraises sous l’eau mais on espère en récupérer une partie. On a eu de la chance, on n’a pas eu de vent.
  • Euh, j’ai entendu que des agriculteurs pompaient leurs champs. Et vous, vous pompez ?
  • Non ! Quand il fait jour, à la bêche dans la boue et dans l’eau, on fait des rigoles en bout de champ pour que l’eau s’évacue le plus possible. (Voir schéma 1).
  • Bon ben, les fraises, c’est un peu râpé mais le reste..., les tomates, comment elles vont ?
  • Elles avancent. Elles font déjà 1 m 50.

(ndlr : Là, Patrick ajoute « le plant, pas la tomate !)

  • Ben, oui, Patrick, j’suis un peu bêtasse mais j’avais compris.
  • Ah, tu me rassures ! Là, les tomates font 4 cm de diamètre et les premières arriveront après la deuxième quinzaine de juillet… si tout va bien.
  • Et dis-moi, Patrick, j’ai remarqué qu’on avait plein d’herbes cette année. Je me trompe ?
  • Non, je vois que tu es très intelligente* ! On a mis plus d’herbes aromatiques que l’an dernier. Faut que tu saches aussi qu’on a arrêté de louer les serres de Lompret, à cause des arrosages qui revenaient trop cher. Mais une des employées de Talents de Fermes qui était maraîchère mais qui a arrêté son activité nous a proposé de louer une serre inutilisée depuis 4 ans à Quesnoy sur Deûle. C’est une belle serre, une serre-verre**. On a plus de luminosité, l’aération est meilleure que dans une serre-plastique et comme elle est plus haute, on a plus de volume. Dans cette serre-verre, on y a mis plein de tomates, des brocolis, des choux-raves… Ca compense bien la perte de la serre de Lompret.

(ndlr 1* : Ouais, c’est ça, rattrape-toi !)

(ndlr 2** : Il m’a fallu un temps pour comprendre. A l’oral, une serre-verre, ben oui, j’ai pas vu trop ce que c’était. Mais j’ai rien dit, Patrick allait encore se moquer de moi. Une fois, ça va, hein !)

  • Et les animaux, la p’tite santé ?
  • Ben, ça a l’air d’aller. On a enfin pu tailler les sabots de Chocolat (voir schéma 2). Comme il est méfiant, on l’a mis sous sédatif, il s’est donc laissé faire.
  • Et Romain, la p’tite santé ?
  • Ben, tu sais, avec ses problèmes de genoux, il a dû renoncer à ses projets de devenir maraîcher. Il s’oriente donc vers l’élevage et fait un stage chez un éleveur à la découverte des vaches (voir schéma 3) pas loin d’ici.
  • Et Isabelle, la p’tite santé ?
  • Ben, tu sais, c’est toujours pareil, problèmes de dos, de vertèbres cervicales. Elle travaille tout le temps !
  • Et Corentin, la p’tite santé ?
  • Ben, Corentin (voir schéma 4), il est encore là jusqu’en juillet. Et il y a aussi Nicolas, un autre stagiaire. Comme Corentin, il vient du lycée horticole de Lomme, il fait un CS maraîchage bio.
  • Et toi, Patrick, la p’tite santé ?
  • Ben, rien de spécial, mal au dos, c’est le métier qui veut ça. On reste longtemps courbé et quand on se redresse, c’est difficile. Mais bon, quand il faut, il faut ! Tu sais, le matin, le sol est bas et le soir, le sol est haut !
  • Ouais, ça, c’est bien vrai, Patrick !

Après les nouvelles de la terre, des nouvelles des amapiens

1. Le vendredi 24 juin, chez Fabien et Sophie à Haubourdin

Envie de jazz et de retrouvailles, façon Soir de Fête ? Venez profiter du groupe Lucky Dog vendredi soir 24 juin dès 20h! (concert + after)

Retrouvons-nous chez Sophie et Fabien, pour un concert où culture, fête et bonne humeur feront excellent ménage !

Modalités de participation:
- 10€ par personne (5€ par enfant): intégralité reversée aux artistes (petit verre de bienvenu déduit)
- auberge espagnole (1 miam + 1 glou)

Réservation et Inscription (attention ne tardez pas, places limitées à 50 personnes!):
Contactez Fabien par mail, pour préciser le nombre de places souhaitées, puis rendez-vous vendredi 24 juin dès 20h :

Sophie et Fabien
fgoblet2@gmail.com

Lucky Dog, ils sont quatre pour le promener !

 

2. Le dimanche 26 juin à la médiathèque de Lomme

De 10 à 13 h, venez retrouver la Cocotte (Odile Bazin, celle qui n'arrête pas de mettre des ndlr ci-dessus) et son dernier livre de recettes et de portraits de producteurs du Nord Pas de Calais. Elle dédicacera son livre, accompagnée de producteurs présents dans le livre et de Patrick et Isabelle Ruhant pour un petit marché paysan.

 

Nouvelles de la terre, juin 2016
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28 avril 2016 4 28 /04 /avril /2016 19:32
Première distribution, première recette

De la part de Sophie DF, voici une petite recette de pesto avec des fanes de radis :

Ne jetez plus vos fanes de radis, de navets ou de carottes ! Faites du pesto !

Hachez les fanes très fines au robot, ajouter 1 cas d'huile d'olive, une gousse d'ail, de l'amande en poudre ou de la purée d'amandes, du parmesan et le tour est joué en moins de 10 minutes ! Sur des crackers, en sauce pour les pâtes, c'est délicieux ! Conservation dans un pot au frigo.

Merci Sophie !

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24 janvier 2016 7 24 /01 /janvier /2016 10:59
Nouvelles de la terre, janvier 2016

Mis à part le « retournage » des terres dans les serres et l’étendage du compost dans ces mêmes serres mais « pas à l’extérieur parce qu’il fait trop froid », la préparation des légumes pour le magasin « Talents de Fermes », la conception du planning pour la saison prochaine, l’élaboration de tout le calendrier par quinzaine pour les graines et la commande de ces graines, « c’est compliqué parce qu’il faut penser à tout », les récoltes des légumes d’hiver dans les champs comme les poireaux, les choux frisés ou à l’intérieur pour la mâche et le pourpier, l’entretien régulier du matériel pour lequel Patrick « fait aller son p’tit pinceau », on peut légitimement se demander ce que font bien Patrick et Isabelle en cette période de grand calme hivernal.

Et bien, nos deux maraîchers préférés font des cueillettes miraculeuses et nous en font profiter ! Ils sont sympas, non ?
Les p’tites salades que vous avez eues dans vos paniers le 7 janvier dernier sont le fruit de ce miracle. A cette période de l’année, habituellement ces salades sont gelées et ne donnent rien. Mais comme Isabelle et Patrick sont curieux et qu’ils n’aiment pas rester sans rien faire, ils sont allés dernièrement dans leurs serres de Lompret. Et là, ô surprise ! A cause de la douceur vraiment pas ordinaire de ces derniers jours, les salades avaient bien poussé et elles étaient même bonnes à récolter. «Non mais, ça ne nous est jamais arrivé de ramasser des salades au début du mois de janvier ! »
Alors comme Patrick et Isabelle n’ont que ça à faire en ce moment, ils vous lancent un petit défi. A vous de terminer ce slogan : Salade en janvier,…

Odile B

PS : Souhaitons la bienvenue à la petite Philomène qui est arrivée, le 5 novembre, chez Héloïse et Cédric Messiant-Leclercq. Bientôt elle pourra manger de la salade.

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10 janvier 2016 7 10 /01 /janvier /2016 12:48

Pour ceux et celles qui se trouvent complètement perdus devant une courge butternut, voici deux recettes qui sont sur le blog depuis longtemps et qu'il est bon de ressortir.

Crème de Butter Nut aux pommes

- Préparer : La belle courge butternut, un oignon, une pomme, du bouillon de poule (2L), de la ciboulette.

- Epluchez le Butternut, c'est l'étape la plus difficile car la peau est très dure et la chair difficile à couper. Retirez les pépins avec une cuillère puis coupez le tout en gros dés.
Coupez en gros les oignons et la pomme.
Faites cuire à feu moyen les oignons dans du beurre. Essayez d'obtenir une légère coloration des oignons, sans les laisser caraméliser.
Une fois que la légère coloration a été obtenue, vous pouvez mettre les pommes et le butternut dans la casserole. Puis ajoutez de l'eau jusqu'a ce que cela couvre (environ 2L), ajoutez le bouillon de poule et une demi cuillère à café de sel. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Dés que votre butternut est bien mou, mixez le tout pour obtenir une bonne consistance de soupe bien crémeuse (à ce moment vous pouvez rajouter un peu de bouillon pour la consistance voulue). Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Avant de servir, préparez des petites allumettes de pommes et votre ciboulette pour décorer.

Bon appétit !

Fabienne C.

Brioche au butternut
150g de purée de courge
200g de farine
125g de beurre
75g de sucre roux
des noix
3 oeufs
1 jaune
1 pincée de sel
20g de levure de boulanger (delayer avec 2 cuillères à soupe d'eau tiede et 1 pincée de sucre)
1 cuillère à soupe de crème épaisse
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Travaillez le beurre et ajoutez la purée, la farine, les oeufs, le sucre, la levure, le sel. On obtient une pâte semi liquide que l'on va laisser reposer au frigo de 6h à une nuit, couverte d'un linge (doit doubler de volume). Retravaillez la pâte (relle tombe), laissez reposer à température ambiante 2 à 3 h. Versez dans un moule à cake, badigeonnez au pinceau avec la crème et le jaune d'oeuf pour dorer. Enfounez dans un four froid, faites cuire 30 à 35 minutes four 6 (160°).
Lise D

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28 octobre 2015 3 28 /10 /octobre /2015 10:00
Des légumes vraiment pas moches

Ce samedi, lors du chantier-carottes, Marie-Eve a ramassé des légumes que les supermarchés qualifieraient de moches. Mais Marie-Eve voit de la poésie là où d'autres verraient de l'argent à perdre ou à gagner. Avant de les éplucher et de les dévorer, elle les a prises en photo et vous en fait cadeau.

Odile B

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8 octobre 2015 4 08 /10 /octobre /2015 07:00

Quelle journée, ce dimanche 4 octobre ! Le soleil était au rendez vous et 90 personnes, représentant 5 amaps, se sont lancées sur les routes, à pied, en vélo et en voiture...
Nous avons ainsi visité les exploitations des différents maraîchers, découvert des parcours de vie, discuté du fonctionnement et surtout des valeurs qui animent les amaps (maraîchers et amapiens), ramassé des courges de toutes formes et de toutes les couleurs et bien sûr partagé un repas délicieux...
Voici quelques photos illustrant cette belle journée.

Rencontre inter-amap du 4 octobre 2015
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19 septembre 2015 6 19 /09 /septembre /2015 08:53
Auberge mexicaine

Nuages le matin, sangria, guacamole, tortillas, chili le midi et pluie l'après-midi.

Nous étions près de 100 personnes, petits et grands, grands et petits, ce dimanche chez Isabelle et Patrick à Pérenchies pour l'auberge mexicaine.

Parmi ces 100 personnes, certaines ont ramassé 2 tonnes de pommes de terre, fait un tour en tracteur, rangé les pommes de terre, enlevé la première peau de centaines et de centaines d'oignons, d'autres ont épluché et ciselé ceux du guacamole et du chili. D'autres ont touillé les haricots, touillé la viande et les légumes, mis la table, vérifié la cuisson du riz, remis un peu de piment dans les grosses marmites, roulé, roulé et roulé des tortillas, trempé les mêmes tortillas dans le guacamole, bu la sangria, rebu la sangria, mangé le chili, remangé le chili, dévoré les fromages, le pain et les desserts, écouté les discours de Marie-Eve, la présidente, de Patrick, le maraîcher et de Guy, le comique toujours de service... Presque tous sont arrivés secs et tous sont repartis mouillés. Et tous ont vu un mexicain pas franchement basané.

C'est qu'on en fait des choses quand on est près de 100 !

Pour les gourmands, vous trouverez les recettes ici :

Le guacamole

Les tortillas dans lesquelles le saindoux a été remplacé par un peu d'huile.

Le chili

Et la sangria, voici à peu près ce qu'on a fait pour 100 personnes. On a multiplié par 10 cette recette prévue pour 6 personnes, 1 bouteille de vin rouge, 4 càs de sucre, 2 mesures de Cognac, 2 mesures de Cointreau, le jus d'1/2 citron, le jus d'une orange et les zestes de l'orange et du citron.... Mais on a mis un peu plus de sucre.

A bientôt pour la prochaine !

Merci à Michel M et Bernard D pour les photos.

Auberge mexicaine
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